Thanksgiving ist ein traditionelles amerikanisches Fest, das jedes Jahr am vierten Donnerstag im November gefeiert wird. Es ist eine Zeit, in der Familien und Freunde zusammenkommen, um dankbar zu sein und ein festliches Mahl zu genießen. Aber was wurde eigentlich beim ersten Thanksgiving im Jahr 1621 serviert? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir uns auf zwei primäre Quellen stützen, die einzigen überlieferten Dokumente, die das Mahl erwähnen.
Edward Winslow, ein englischer Führer, der anwesend war, schrieb in einem Brief an einen Freund: "Nachdem wir unsere Ernte eingebracht hatten, schickte unser Gouverneur vier Männer auf die Jagd, damit wir auf besondere Weise gemeinsam feiern konnten, nachdem wir die Früchte unserer Arbeit gesammelt hatten. An einem Tag töteten sie so viel Wildgeflügel, dass es der Gesellschaft fast eine Woche lang reichte. Zu dieser Zeit haben wir uns unter anderem mit unseren Waffen beschäftigt, und viele Indianer kamen zu uns, darunter auch ihr größter König Massasoit mit etwa neunzig Männern. Wir haben sie drei Tage lang unterhalten und bewirtet, und sie gingen hinaus und töteten fünf Hirsche, die sie der Kolonie brachten und unserem Gouverneur und dem Kapitän und anderen schenkten." William Bradford, der von Winslow erwähnte Gouverneur, beschrieb auch den Herbst 1621 und fügte hinzu: "Neben Wasservögeln gab es auch eine große Anzahl von Wildtürken, von denen sie viele erlegten, sowie Hirsche usw. Außerdem hatten sie etwa ein Viertel Maismehl pro Woche pro Person oder seit der Erntezeit entsprechend viel Indianermais."
Basierend auf diesen Quellen können wir mit Sicherheit sagen, dass beim ersten Thanksgiving Wildgeflügel, wie Wasservögel und wahrscheinlich Gänse oder Enten, sowie Hirschfleisch serviert wurden. Mais, in Form von Körnern für Brot oder Brei, war ebenfalls ein fester Bestandteil des Mahls. Es ist auch möglich, dass andere Wildvögel wie Schwäne und Zugvögel wie die Passagierpigeons verfügbar waren. Kleine Vögel wurden oft am Spieß gebraten, während größere Vögel gekocht wurden. Die Vögel wurden wahrscheinlich mit Zwiebeln und Kräutern gefüllt, nicht mit Brot. Außerdem aßen die Kolonisten und die Wampanoag wahrscheinlich Aale und Meeresfrüchte wie Hummer, Muscheln und Miesmuscheln. Die Wampanoag hatten auch eine vielfältige Ernährung, die Kastanien, Walnüsse, Bucheckern, Flintschmaus (mehrfarbiges Indianermais), Bohnen und verschiedene Arten von Kürbissen oder Kürbis umfasste. Die Kolonisten lernten von den Indianern, wie man einheimische Pflanzen anbaut, darunter Rüben, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Kürbisse.
Die Entwicklung des Thanksgiving-Menüs im Laufe der Zeit
Wie hat sich das Thanksgiving-Menü im Laufe der Zeit entwickelt? Die heutige Vorstellung von Thanksgiving nahm im 19. Jahrhundert Gestalt an. Zu dieser Zeit wurden die Briefe von Edward Winslow und das Manuskript von Gouverneur Bradford wiederentdeckt und veröffentlicht. Die Bostoner Geistlichkeit Alexander Young druckte Winslows Brief in seinem Werk "Chronicles of the Pilgrim Fathers" und erklärte in den Fußnoten willkürlich das Fest zum ersten Thanksgiving. Es gab eine Nostalgie für die Kolonialzeit, und ab den 1850er Jahren feierten die meisten Bundesstaaten und Territorien Thanksgiving.
Sarah Josepha Hale, Herausgeberin des beliebten Frauenmagazins "Godey's Lady's Book", setzte sich maßgeblich für die Etablierung von Thanksgiving als jährliches Ereignis ein. Ab 1827 bat Hale 13 Präsidenten, zuletzt Abraham Lincoln, um Unterstützung. Sie präsentierte ihre Idee Präsident Lincoln als Möglichkeit, das Land inmitten des Bürgerkriegs zu vereinen, und 1863 erklärte er Thanksgiving zum nationalen Feiertag.
Hale veröffentlichte während ihrer Kampagne Thanksgiving-Rezepte und Menüs in "Godey's Lady's Book" und verfasste auch etwa ein Dutzend Kochbücher. Sie pflanzte die Idee in den Köpfen vieler Frauen, dass dies etwas war, was sie tun sollten. Als es schließlich einen nationalen Thanksgiving-Tag gab, gab es eine ganze Gruppe von Frauen, die darauf vorbereitet waren und wussten, was zu tun war. Viele der heutigen traditionellen Gerichte wie gebratener Truthahn mit Salbeifüllung, Zwiebeln in Sahnesauce, gestampftes Wurzelgemüse und einige Kartoffelgerichte waren bereits damals beliebt.
Das traditionelle Thanksgiving-Menü von 1621
Basierend auf den historischen Quellen und den Erkenntnissen von Experten können wir das traditionelle Thanksgiving-Menü von 1621 wie folgt rekonstruieren:
Vorspeisen:
- Wasservögel wie Gänse, Enten oder Schwäne
- Kleine Vögel am Spieß gebraten
- Eingelegte Meeresfrüchte wie Hummer, Muscheln und Miesmuscheln
Hauptgerichte:
- Hirschfleisch
- Wildgeflügel wie Wasservögel, Gänse oder Enten
Beilagen:
- Mais in Form von Brot oder Brei
- Indianermais (Flintschmaus)
- Verschiedene Arten von Kürbissen oder Kürbis
Getränke:
- Wasser
Es ist wichtig anzumerken, dass das traditionelle Thanksgiving-Menü von 1621 sehr einfach und auf die verfügbaren Zutaten beschränkt war. Im Laufe der Zeit haben sich die Gerichte weiterentwickelt und neue Zutaten wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Cranberrysauce wurden hinzugefügt.
Die Bedeutung des ersten Thanksgiving-Mahls
Das erste Thanksgiving-Mahl im Jahr 1621 hatte eine besondere Bedeutung. Es war eine Gelegenheit für die Pilger und die Wampanoag-Indianer, ihre Ernte zu feiern und gemeinsam Dankbarkeit auszudrücken. Es war auch ein Symbol der Zusammenarbeit und des friedlichen Zusammenlebens zwischen den Kolonisten und den Ureinwohnern Amerikas. Das erste Thanksgiving-Mahl steht für den Geist des Teilens, der Gastfreundschaft und der Dankbarkeit, der bis heute im Mittelpunkt des Thanksgiving-Festes steht.
Fazit
Das traditionelle Thanksgiving-Menü von 1621 bestand aus Wildgeflügel wie Wasservögeln, Gänse oder Enten, Hirschfleisch, Mais und verschiedenen Arten von Kürbissen oder Kürbis. Es war ein einfaches Mahl, das die Ernte feierte und den Geist des Teilens und der Dankbarkeit verkörperte. Im Laufe der Zeit hat sich das Thanksgiving-Menü weiterentwickelt und neue Zutaten und Gerichte wurden hinzugefügt. Heutzutage ist Thanksgiving ein Fest, bei dem Familien und Freunde zusammenkommen, um dankbar zu sein und ein festliches Mahl zu genießen.